Navet et soupe paysanne : toutes nos recettes

Name: Le navet nous surprend agréablement dans une foule de recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: navet
Ingredients: 1 poignée de pois chiches secs (ou 265 g de pois chiches en conserve); 1 poignée de haricots lingots; 3 gnoras ou nioras; 1 tête d’ail; 200 g de haricots verts; 1 navet; 1 piment sec; paprika; 1 jambonneau cru 1/2 sel ou 500 g de plat de côte; 3 poignées de blé; 4 à 5 pommes de terre; 500 g de boudins noirs à l’oignon

On retrouve souvent le navet dans les potages mais il se cuisine de nombreuses façons. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Que faire avec des navets ? Le navet est consommé depuis très longtemps. Il est indispensable dans les bouillons de cuisson des viandes et volailles (pot-au-feu, poule-au-pot).

Il est délicieux en purée ou glacés au beurre. Vous pouvez aussi le sauter à la graisse d’oie.